中国食探検 : 食の文化人類学

著者

• 周, 達生 シュウ, タッセイ zhou, da sheng

書誌事項

中国食探検 : 食の文化人類学

周達生著

平凡社, 1994.5

タイトル読み

チュウゴク ショク タンケン : ショク ノ ブンカ ジンルイガク

内容説明・目次

内容説明

広大豊饒な中国の食を食べ尽くし、文化としての食の奥深さを説き明かす、世紀の稀書。写真４１３点収録。

目次

• 子ブタの丸焼き
• チャーシューとゆでブタ
• ヒツジのしゃぶしゃぶ
• ヒツジの丸焼き
• 漢文明で消えた半生の牛肉料理
• 中国の“卵”料理
• 北京ダックとアヒル料理
• ガチョウのあぶり焼きと野鳥料理
• 「野味」のいろいろ
• ヘビのスープ
• 活きたコイの甘酢あんかけ
• 高雄のカラスミ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10807802
• ISBN:
  • 4582828752
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 246p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC7 : 596.12
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)
  • BSH : 食生活