中国食探検 : 食の文化人類学

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中国食探検 : 食の文化人類学

周達生著

平凡社, 1994.5

Title Transcription

チュウゴク ショク タンケン : ショク ノ ブンカ ジンルイガク

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Description and Table of Contents

Description

広大豊饒な中国の食を食べ尽くし、文化としての食の奥深さを説き明かす、世紀の稀書。写真４１３点収録。

Table of Contents

  • 子ブタの丸焼き
  • チャーシューとゆでブタ
  • ヒツジのしゃぶしゃぶ
  • ヒツジの丸焼き
  • 漢文明で消えた半生の牛肉料理
  • 中国の“卵”料理
  • 北京ダックとアヒル料理
  • ガチョウのあぶり焼きと野鳥料理
  • 「野味」のいろいろ
  • ヘビのスープ
  • 活きたコイの甘酢あんかけ
  • 高雄のカラスミ〔ほか〕

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Details

  • NCID
    BN10807802
  • ISBN
    • 4582828752
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    246p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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