CiNii 図書 - 飲食店繁盛101の知恵

著者

飲食店繁盛101の知恵

宇井義行著

（食堂選書）

柴田書店, 1988.5

内容説明

開店から確実な儲けを掌中にするまでのさまざまなステップで、さまざまな難題があなたを待ち受けているに違いない。そんなとき、突破口を見つけるヒントとして役立てられるよう、必要最小限のテーマを網羅してあるので、必要に応じて気軽にページをめくっていただきたい。

第１章　開店（飲食業開店；業態を選択する；経営実務の役割分担；コストをかけない市場調査テクニック；立地条件；開店時期；開店資金；資金調達；運転資金；事業計画書作成の手法；開店前のスケジューリング〔ほか〕）
第２章　繁盛させる（荒れた店肌を回復する；改装資金の投入；アイドルタイムを活かす；訴求効果の高いサンプルケース；誘客力の強い外観アプローチ；潜在需要を掘り起こす法；お客に受けるテーマ演出策；繁華街での販売促進；学生街における販促手法〔ほか〕）
第３章　儲ける（収益率アップの落とし穴；粗利益率アップの余地のみつけ方；設備投資；売上伝票の活用法；大切なレジでの対応；客離れのしない値上げのテクニック；材料費率には上・下限がある；正確な材料原価の考え方；材料費プラス人件費の考え方〔ほか〕）

「BOOKデータベース」より