穀物・豆
著者
書誌事項
穀物・豆
(新・食品事典 / 河野友美編, 1)
真珠書院, 1994.7
- タイトル別名
-
穀物豆
- タイトル読み
-
コクモツ・マメ
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注記
おもな参考文献: p377-378
内容説明・目次
内容説明
食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。
目次
- 穀物(穀物とは;穀物の歴史;穀物の栽培起源地と穀物の種類;穀物と文明とのかかわり;穀物の作物としての特徴;穀物の成分〈栄養〉;穀物の用途)
- 豆類(豆類とは;豆類の歴史;豆類の栽培起源地と豆類の種類;豆類と文明とのかかわり;豆類の作物としての特徴;豆類の成分〈栄養〉;豆類の用途;穀物・豆類と言葉)
- 穀物・豆類各論
「BOOKデータベース」 より