食べることに自信をなくした日本人 : カルシウム所要量の疑問
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食べることに自信をなくした日本人 : カルシウム所要量の疑問
芽ばえ社, 1994.9
- タイトル読み
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タベル コト ニ ジシン オ ナクシタ ニホンジン : カルシウム ショヨウリョウ ノ ギモン
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注記
1993年7月24 日に開催された「食と健康を考えるシンポジウム」(主催/食べもの文化研究会)全体講演「食文化と現代栄養の見直し」を加筆・訂正したもの
内容説明・目次
目次
- 終わりを告げる「飽食」の時代
- １章 破壊された日本人の食生活（すべて自給自足だった江戸時代；自然環境の変化とともに異なる衣食住；文明開化時の日本人の並外れた体力 ほか）
- ２章 ヒトの食性を考える（動物としての「ヒト」と食文化；ヒトは雑食性？；霊長類の進化と食性；ヒトの成長と消化酵素；人種・年齢別ラクターゼ活性；乳食文化は寒冷地・乾燥地が起源；多すぎる日本人のカルシウム所要量）
- ３章 食性と食文化の調和を（自然環境と疾病、食生活；人間がヒトを侵害している；一度は忘れよう、栄養素第一主義；日本の風土で築かれた実績の評価を）
- Ｑ＆Ａ
「BOOKデータベース」 より
