おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

著者

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

書誌事項

おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

河野友美著

旭屋出版, 1994.9

タイトル読み

オイシサ ノ カガク アジ オ ヨクスル カガク : タベモノ ノ フシギ ナ サイエンス オ サグル

内容説明・目次

内容説明

おいしい料理にはどんな〈秘密〉があるか。いろんな疑問に応える楽しい知識がいっぱい。

目次

• 第１章　おいしさを作る調味料の知識
• 第２章　身近な食材の楽しい知識
• 第３章　味を良くする調理の知識

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11281224
• ISBN:
  • 4751100505
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 211,4p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.04
• 件名:
  • BSH : 食物
  • BSH : 料理
  • BSH : 味覚