簡素な料理 : 新フランス料理

著者

• Pacaud, Bernard.
• 菅原, 恵美子 スガワラ, エミコ

書誌事項

簡素な料理 : 新フランス料理

ベルナール・パコー著 ; 菅原恵美子訳

柴田書店, 1993.9

タイトル別名

L′Ambroisie place des vosges à Paris.

新フランス料理 : 簡素な料理

タイトル読み

カンソナ リョウリ : シン フランス リョウリ

注記

監修:小野正吉

内容説明・目次

目次

• 解説　素朴な高級料理のルセット
• ルセット（鮮魚店から；家禽店から；肉屋から；青果店から；トリュフおよび野生の茸商から；食料品店から；料理の基本）
• 料理用語集
• 料理名総覧

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11388057
• ISBN:
  • 4388057029
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: fre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 308p
• 大きさ: 25cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : フランス料理