料理に「究極」なし

Author(s)

• 辻, 静雄 ツジ, シズオ

Bibliographic Information

料理に「究極」なし

辻静雄著

文芸春秋, 1994.6

Title Transcription

リョウリ ニ キュウキョク ナシ

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• 料理に「究極」なし

  1994

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

著者の肖像あり

参考文献: p238-240

Description and Table of Contents

Description

世界随一の辻調理師専門学校の創設者にして稀代の教養人・料理研究家の最後の料理エッセイ論集。

Table of Contents

• 食の美は、はかなさにあり
• １　美味づくりの旅（西洋料理の受容；贅沢の人間学；汗；くやしい；会食の至福—辻静雄リヨンを歩く）
• ２　食卓・西と東（自己完結型の満足；東西食卓学；味をつくる人々；食卓の比較文明論）
• ３　ヨーロッパ料理の変遷（バッハの食生活；ヨーロッパの料理とその変遷；『高雅なる悦楽と健康』—フランス料理のルネサンスを招いた名著；西ヨーロッパの食生活；料理の未来）

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Details

• NCID: BN11424230
• ISBN:
  • 4163486402
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 253p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理