手づくりのパン : 基礎と応用
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手づくりのパン : 基礎と応用
雄鶏社, 1988.2
- タイトル読み
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テズクリ ノ パン : キソ ト オウヨウ
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注記
“ぶきっちょさんのCooking Noteシリーズ ; 別冊"
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内容説明・目次
目次
- 基本の食パン
- 基本の作り方を応用して
- 食パン生地で楽しく
- 天然酵母のパン
- 知っておきたい基礎の基礎
- 卵とバターのリッチなパン
- リッチな生地を応用して
- ゆるい生地のパン
- カリカリのパン
- クイック・ブレンド
- 民族色豊かなパン
- パンのこぼれ話
「BOOKデータベース」 より