食生活論
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食生活論
（有斐閣ブックス, 652）
有斐閣, 1994.12
第2版
- タイトル読み
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ショクセイカツロン
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内容説明・目次
内容説明
本書は、国際化時代の食生活という視点を中心に、食生活の概念、食生活史、食文化・食習慣、栄養士の役割と歴史などの内容を踏まえ、「国際化時代の食生活」「私たちの食生活」「世界の食文化」「食生活のあゆみ」「国際化時代の食習慣」「食教育と栄養士の役割」について記述した。さらに、本書の特色として「食物と健康」「食物の生産」「食品の流通」「食物の調理」を取り上げ、食生活の現状や問題点について広く概説した。
目次
- 第１章 国際化時代の食生活
- 第２章 私たちの食生活
- 第３章 世界の食文化
- 第４章 食生活のあゆみ
- 第５章 国際化時代の食習慣
- 第６章 食物と健康
- 第７章 食物の生産
- 第８章 食品の流通
- 第９章 食物の調理
- 第１０章 食教育と栄養士の役割
「BOOKデータベース」 より