「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密

Author(s)

    • 小森, 亨 コモリ, トオル

Bibliographic Information

「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密

（日曜日の遊び方）

雄鶏社, 1994.2

Title Transcription

ホウチョウ シュギョウ ニュウモン : カツラムキ デ オボエル イタマエ ホウチョウ ノ ヒミツ

Available at  / 7 libraries

Note

監修:小森亨

付:参考文献

Description and Table of Contents

Description

板前が知っている料理の秘密。板前も知らない包丁選びの秘訣。

Table of Contents

  • 第１章　選ぶ包丁、仕立てる包丁
  • 第２章　さばく包丁、操る包丁
  • 第３章　語る包丁、作る包丁

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Details

  • NCID
    BN12065428
  • ISBN
    • 4277812252
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    149p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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