食品学各論

Author(s)

• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

Bibliographic Information

食品学各論

吉田勉編集

学文社, 1991.10

改訂

Title Transcription

ショクヒンガク カクロン

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　総論（食品材料の意義；食品材料と自然分類；食用部分の生物学的名称）
• 第２編　農産食品材料（穀類；いも類；種実類；豆類；野菜類；果実類；きのこ類；香辛料類）
• 第３編　水産食品材料（藻類；魚類；貝類；その他の魚介類；鯨肉類）
• 第４編　畜産食品材料（獣鳥肉類；卵；乳類）
• 第５章　油脂・甘味料調味料類・し好飲料（油脂類；甘味料調味料類；し好飲料類）
• 第６編　バイオテクノロジーと食品材料（バイオリアクター；細胞融合；遺伝子操作；発生工学；新しい食品材料の開発）

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Details

• NCID: BN12129699
• ISBN:
  • 4762002798
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii,307p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品