フードチェーンと食品産業
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フードチェーンと食品産業
筑波書房, 1995.3
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フード チェーン ト ショクヒン サンギョウ
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文献: 章末
Description and Table of Contents
Description
本書は、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品市場の動向と問題点をフードチェーンという視点から分析し、これらの分析を通して、食料・食品産業問題の理解に新たな洞察を加えることを意図している。
Table of Contents
- １ 日本と海外の食品産業・食料消費（食品産業の国際的展開；経済発展に伴う食料消費パターンの変容；イギリスにおける食品小売業の構造変化；台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因）
- ２ 日本の食品市場と新製品開発（食の外部化と中食市場の拡大；消費者分析に見る食肉加工市場；牛乳・乳製品需給の現状と問題点；カップヌードルの開発とその革新的意義；米菓製造業の生産構造変化とその要因；食品工業の地域分化—その拡散と集中）
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