栄養指導論 ; 給食管理

Author(s)

• 藤沢, 良知 フジサワ, ヨシトモ
• 高橋,守 タカハシ,マモル

Bibliographic Information

栄養指導論 ; 給食管理

藤沢良知,高橋守編

（講座簡明栄養学必携, 第3巻）

技術出版, 1987.10

Title Transcription

エイヨウ シドウロン ; キュウショク カンリ

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• 講座簡明栄養学必携 (第3巻)

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

参考文献一覧:p292〜293

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 栄養指導論　序論（栄養指導の意義；栄養指導と栄養士；食生活と栄養指導；栄養所要量と食品構成；栄養状態の評価）
• 栄養指導論　各論（妊婦・授乳婦の栄養指導；臨床栄養指導；集団給食における栄養指導；食生活・栄養に関連する諸調査）
• 給食管理　総論（集団給食と栄養士の役割；集団給食の指導と関係法規）
• 給食管理　各論（経営管理；栄養管理；栄養教育；食材料管理；衛生・安全管理；施設・設備管理）

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Details

• NCID: BN12464117
• ISBN:
  • 4906255027
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 328p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 集団給食
• Parent Bibliography ID:
  • BN05823264