栄養指導論 ; 給食管理

著者

• 藤沢, 良知 フジサワ, ヨシトモ
• 高橋,守 タカハシ,マモル

書誌事項

栄養指導論 ; 給食管理

藤沢良知,高橋守編

（講座簡明栄養学必携, 第3巻）

技術出版, 1987.10

タイトル読み

エイヨウ シドウロン ; キュウショク カンリ

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• 講座簡明栄養学必携 (第3巻)

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献一覧:p292〜293

内容説明・目次

目次

• 栄養指導論　序論（栄養指導の意義；栄養指導と栄養士；食生活と栄養指導；栄養所要量と食品構成；栄養状態の評価）
• 栄養指導論　各論（妊婦・授乳婦の栄養指導；臨床栄養指導；集団給食における栄養指導；食生活・栄養に関連する諸調査）
• 給食管理　総論（集団給食と栄養士の役割；集団給食の指導と関係法規）
• 給食管理　各論（経営管理；栄養管理；栄養教育；食材料管理；衛生・安全管理；施設・設備管理）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12464117
• ISBN:
  • 4906255027
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 328p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 集団給食
• 親書誌ID:
  • BN05823264