食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係

著者

• 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ

書誌事項

食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係

研究代表者:的場輝佳

（科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書, 平成5年度）

[的場輝佳], [1994.3]

タイトル読み

ショクヨウ ユシ ノ ブンシ コウゾウ ト チョウリ カコウ トクセイ トノ カンケイ

注記

課題番号:04680069

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12517643
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [奈良]
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 26cm
• 親書誌ID:
  • BN03663735