給食管理

Author(s)

• 中村, 年子 ナカムラ, トシコ
• 白木, まさ子 シラキ, マサコ

Bibliographic Information

給食管理

中村年子, 白木まさ子編

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1995.3

第2版

Title Transcription

キュウショク カンリ

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• 給食管理

  1995

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

執筆者: 中村年子ほか

参考文献: p218

6刷(1999.9)には別冊『第6次改定日本人の栄養所要量 : 食事摂取基準』あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 総論（集団給食；給食管理；給食関係法規・行政指導）
• 各論（栄養管理；食材料管理；事務管理；作業管理；施設・設備管理；衛生管理；施設別給食管理；各給食施設の課題と改善点）

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Details

• NCID: BN12652627
• ISBN:
  • 4805813334
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 229p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC7 : 498.84
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BN06250174