給食管理

Author(s)

• 中原, 澄男 ナカハラ, スミオ
• 小林, 幸子 コバヤシ, サチコ

Bibliographic Information

給食管理

中原澄男, 小林幸子編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1995.3

改訂第2版

Title Transcription

キュウショク カンリ

Access to Electronic Resource 1 items

• 給食管理

  1995

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

執筆: 中原澄男ほか

参考文献: p269-270

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　総論
• ２　経営管理
• ３　栄養管理
• ４　食材料管理
• ５　衛生・安全管理
• ６　施設・設備管理
• ７　作業管理
• ８　集団給食施設の種類と特徴

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN12691505
• ISBN:
  • 4524209913
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 9, 273p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC7 : 498.84
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • MESH : Food Services
  • NDLSH : 集団給食
• Parent Bibliography ID:
  • BN02601630