食品加工学

Author(s)

• 黒川, 守浩 クロカワ, モリヒロ
• 相川, 恵美子 アイカワ, エミコ
• 岸本, 満 キシモト, ミチル
• 野坂, 一江 ノサカ, カズエ
• 平井, 俊次 ヒライ, シュンジ
• 増田, 勝己 マスダ, カツミ
• 盛永, 宏太郎 モリナガ, コウタロウ

Bibliographic Information

食品加工学

黒川守浩 [ほか] 編集

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1995.4

第2版

Title Transcription

ショクヒン カコウガク

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• 食品加工学

  1995

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

参考文献:p187-188

執筆者: 黒川守浩, 相川恵美子, 岸本満, 野坂一江, 平井俊次, 増田勝己, 盛永宏太郎

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 序論（食品素材と食品加工；最近の食生活と加工食品）
• 総論（食品の加工；食品の保存；食品の包装；加工食品の規格と表示制度）
• 各論（調理加工食品；農産加工品；畜産加工品；水産加工品　ほか）

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Details

• NCID: BN12797390
• ISBN:
  • 4805813121
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 196p, 図版1枚
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
• Parent Bibliography ID:
  • BN06250174