集団給食献立作成マニュアル

著者

• 赤羽, 正之 アカバネ, マサユキ

書誌事項

集団給食献立作成マニュアル

赤羽正之〔ほか〕著

医歯薬出版, 1995.2

第4版

タイトル読み

シュウダン キュウショク コンダテ サクセイ マニュアル

内容説明・目次

目次

• 第１章　献立作成にあたって
• 第２章　献立作成の理論と実際
• 第３章　施設別献立作成の要点
• 第４章　献立の評価—そのチェックポイント

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13016698
• ISBN:
  • 4263702050
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 151p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 集団給食