タマゴの知識

著者

• 今井, 忠平 イマイ, チュウヘイ
• 南羽, 悦悟 ナンバ, エツゴ
• 栗原, 健志 クリハラ, ケンジ

書誌事項

タマゴの知識

今井忠平, 南羽悦悟, 栗原健志著

幸書房, 1995.7

改訂増補

タイトル読み

タマゴ ノ チシキ

注記

各章末: 文献

内容説明・目次

目次

• １　鶏卵の生産と流通
• ２　鶏卵の成分と栄養
• ３　鶏卵の鮮度
• ４　鶏卵の一次加工
• ５　卵の食品への利用
• ６　卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
• ７　卵と微生物
• ８　卵と食中毒菌
• ９　近年のサルモネラ問題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13031363
• ISBN:
  • 4782101341
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii,277p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.3
• 件名:
  • BSH : 卵
  • NDLSH : 鶏卵