魚介類の鮮度判定と品質保持

Author(s)

• 渡邉, 悦生 ワタナベ, エツオ

Bibliographic Information

魚介類の鮮度判定と品質保持

渡邊悦生編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 106）

恒星社厚生閣, 1995.10

Other Title

Measurement of freshness and assurance of seafood quality

Title Transcription

ギョカイルイ ノ センド ハンテイ ト ヒンシツ ホジ

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• 魚介類の鮮度判定と品質保持

  1995.10.

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Note

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　機器による鮮度判定
• ２　鮮度と品質（鮮度と微生物；鮮度と風味；鮮度と加工適性）
• ３　新しい品質保持技術（スーパーチルド；ガラス転移；高圧処理）

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• NCID: BN13201292
• ISBN:
  • 4769908075
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 126p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 667
  • NDLC : RB751
• Subject Headings:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 品質管理
• Parent Bibliography ID:
  • BN00377478