西洋野菜料理百科 : 野菜の博物誌

著者

• Grigson, Jane
• 平野, 和子 ヒラノ, カズコ
• 春日, 倫子 カスガ, トモコ

書誌事項

西洋野菜料理百科 : 野菜の博物誌

ジェイン・グリグソン著 ; 平野和子, 春日倫子訳

河出書房新社, 1995.9

タイトル別名

Jane Grigson's vegetable book

タイトル読み

セイヨウ ヤサイ リョウリ ヒャッカ : ヤサイ ノ ハクブツシ

内容説明・目次

内容説明

ヨーロッパ、中東、ロシア、中国などの代表的な野菜料理を調査し数々の野菜の文化史的エピソードをおりこみながら、そのレシピを紹介する食物誌の名著。アンドレ・シモン・メモリアル・ファンド・ブック賞受賞。レファランス・ブックとしても利用できる欧文索引つき。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13288381
• ISBN:
  • 4309262562
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 532, xviip
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC7 : 596.2
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 野菜
  • BSH : 蔬菜