図説魚の目きき味きき事典
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図説魚の目きき味きき事典
（講談社+α文庫）
講談社, 1993.11
- タイトル読み
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ズセツ サカナ ノ メキキ アジキキ ジテン
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内容説明・目次
内容説明
魚学の権威と魚の仕入れの名人と魚のイラストの第一人者が、海の魚のほんとうの旬、新鮮さの見分け方、正しい料理法などをわかりやすく解説。収録したすべての魚に、特徴がよくわかる描き下ろしのイラスト付き。養殖もの、外洋ものと魚をめぐる環境は刻々と変化している。魚をおいしく上手に食べる「目きき味きき」になれる最新お魚事典の決定版。
目次
- 魚の見分け方、味わい方
- 魚の部位別名称
- 春の魚
- 夏の魚
- 秋の魚
- 冬の魚
「BOOKデータベース」 より