グルメの食法

Author(s)

• 玉村, 豊男 タマムラ, トヨオ

Bibliographic Information

グルメの食法

玉村豊男著

（中公文庫, た-33-7）

中央公論社, 1995.10

Title Transcription

グルメ ノ ショクホウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　耳餐目食—フランス料理のフルコースについて
• ２　フランス料理と日本料理、または感覚の拡散と集中について
• ３　デザートタイムの意味と構造
• ４　中国料理の見方
• ５　麺の東西—パスタの起源についての考察
• ６　麺の東西—パスタロードの旅
• ７　肉食の文化—ヨーロッパの豚の歴史から
• ８　タブーの理由—食物と宗教について
• ９　魚をめぐるイメージ
• １０　刺身の進化論—日本料理の方向性を考える
• １１　究極のインド料理
• １２　グルメを定義する

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Details

• NCID: BN1350084X
• ISBN:
  • 412202448X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 313p
• Size: 16cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN00380428