グルメの食法
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グルメの食法
（中公文庫, た-33-7）
中央公論社, 1995.10
- タイトル読み
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グルメ ノ ショクホウ
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内容説明・目次
目次
- １ 耳餐目食—フランス料理のフルコースについて
- ２ フランス料理と日本料理、または感覚の拡散と集中について
- ３ デザートタイムの意味と構造
- ４ 中国料理の見方
- ５ 麺の東西—パスタの起源についての考察
- ６ 麺の東西—パスタロードの旅
- ７ 肉食の文化—ヨーロッパの豚の歴史から
- ８ タブーの理由—食物と宗教について
- ９ 魚をめぐるイメージ
- １０ 刺身の進化論—日本料理の方向性を考える
- １１ 究極のインド料理
- １２ グルメを定義する
「BOOKデータベース」 より
