カステラ文化誌全書 : East meets West
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カステラ文化誌全書 : East meets West
平凡社, 1995.11
- タイトル読み
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カステラ ブンカシ ゼンショ : East meets West
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注記
歴史年表: p236-237
内容説明・目次
内容説明
西洋からの贈り物カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。十六世紀、日本人とポルトガル、スペイン人との出会いを、カステラを核に壮大かつ精緻に描く、スペクトル食物文化史。
目次
- 第1部 カステラのルーツを訪ねて(ポルトガルからの手紙;カステラのルーツ、ビスコチョをめぐる旅 ほか)
- 第2部 カステラ・ロード(日欧食文化の出合いと変容;中国菓子と南蛮菓子 ほか)
- 第3部 カステラの誕生(カステラの生まれた自由交易都市、長崎;カステラと村山等安 ほか)
- 座談会—カステラは洋菓子か、和菓子か
「BOOKデータベース」 より