カステラ文化誌全書 : East meets West

著者

• 粟津, 則雄 アワズ, ノリオ

書誌事項

カステラ文化誌全書 : East meets West

粟津則雄 [ほか] 著

平凡社, 1995.11

タイトル読み

カステラ ブンカシ ゼンショ : East meets West

注記

歴史年表: p236-237

内容説明・目次

内容説明

西洋からの贈り物カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。十六世紀、日本人とポルトガル、スペイン人との出会いを、カステラを核に壮大かつ精緻に描く、スペクトル食物文化史。

目次

• 第１部　カステラのルーツを訪ねて（ポルトガルからの手紙；カステラのルーツ、ビスコチョをめぐる旅　ほか）
• 第２部　カステラ・ロード（日欧食文化の出合いと変容；中国菓子と南蛮菓子　ほか）
• 第３部　カステラの誕生（カステラの生まれた自由交易都市、長崎；カステラと村山等安　ほか）
• 座談会—カステラは洋菓子か、和菓子か

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN13638075
• ISBN:
  • 4582828922
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 239p
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • BSH : 菓子
  • BSH : スペイン -- 紀行・案内記
  • BSH : ポルトガル -- 紀行・案内記