食品の調理科学

著者

• 望月, 英男 モチズキ, ヒデオ

書誌事項

食品の調理科学

望月英男著

医歯薬出版, 1974.6

第2版

タイトル読み

ショクヒン ノ チョウリ カガク

注記

索引: p.341-343

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13814677
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 343p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC6 : 498.55
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学