う蝕予防のための食品科学 : 甘味糖質から酵素阻害剤まで

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う蝕予防のための食品科学 : 甘味糖質から酵素阻害剤まで

大嶋隆, 浜田茂幸編集

医歯薬出版, 1996.1

Title Transcription

ウショク ヨボウ ノ タメ ノ ショクヒン カガク : カンミ トウシツ カラ コウソ ソガイザイ マデ

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Note

執筆:大嶋隆ほか

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　う蝕とは
  • ２章　う蝕予防作用の検定
  • ３章　スクロース
  • ４章　う蝕の予防をめざした甘味糖質の開発と応用
  • ５章　新開発甘味糖質の全身的作用
  • ６章　グルカン合成阻害物質の開発と応用

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Details

  • NCID
    BN13825662
  • ISBN
    • 4263453123
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 261p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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