手づくり燻製

著者

• 三俣, 鮎子 ミツマタ, アユコ

書誌事項

手づくり燻製

三俣鮎子著

西東社, 1994.10

タイトル別名

Home made smoking

タイトル読み

テズクリ クンセイ

内容説明・目次

内容説明

本書は、燻製づくりを初めて体験される人にもわかるように、素材の選び方、材料と道具、レシピ、コツなどが具体的に、なるべく詳しく説明してある。

目次

• ＭＥＡＴ　ＳＭＯＫＩＮＧ—ミートスモーキング
• ＨＡＭ・ＳＡＵＳＡＧＥ・ＢＡＣＯＮ—ハム・ソーセージ・ベーコン
• ＦＩＳＨ　ＳＭＯＫＩＮＧ—フィッシュスモーキング
• ＯＴＨＥＲ　ＳＭＯＫＥＤ　ＦＯＯＤＳ—その他の燻製品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN13859245
• ISBN:
  • 4791609301
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 158p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.25
  • NDLC : PC81
  • NDLC : PC91
• 件名:
  • NDLSH : 燻製