考えながら食べよう : おいしく安全に食べるために

著者

• Lacey, Richard (Richard Westgarth)
• 西川, 勢津子 ニシカワ, セツコ
• 立原, あき タチハラ, アキ
• 寺田, ももよ テラダ, モモヨ

書誌事項

考えながら食べよう : おいしく安全に食べるために

R.W.レーシー著 ; 西川勢津子, 立原あき, 寺田ももよ訳

シュプリンガー・フェアラーク東京, 1995.12

タイトル別名

Hard to Swallow : a brief history of food

タイトル読み

カンガエナガラ タベヨウ : オイシク アンゼン ニ タベル タメ ニ

注記

より詳しく知りたい読者に: p462-463

内容説明・目次

内容説明

臨床微生物学の教授であり、マスコミにも時々登場する食品問題の批評家である著者が、読者を台所探検に誘いだし、科学とユーモアをまじえながら、台所にしのび寄る危険について明らかにしていく。

目次

• １　農業
• ２　食品加工
• ３　食の構成
• ４　食生活の合理化
• ５　理想的な食生活
• ６　答えはあるのか

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13913602
• ISBN:
  • 4431706941
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 482p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食生活