外食産業テキストブック

Author(s)

• 茂木, 信太郎 モギ, シンタロウ

Bibliographic Information

外食産業テキストブック

茂木信太郎著

日経BP出版センター, 1996.2

Title Transcription

ガイショク サンギョウ テキストブック

Description and Table of Contents

Description

外食の世界をガッチリ学ぶ。江戸時代に始まる外食産業通史からアメリカの最新動向まで、外食産業全体を豊富なデータを駆使して解説。学生、新人教育をはじめ戦略作りにも役立つ「食の担い手」の必読書。

Table of Contents

• 第１章　日本外食産業通史
• 第２章　「食の外部化」の進行と「中食」市場
• 第３章　外食市場の構成と「飲食店」
• 第４章　チェーンレストラン
• 第５章　集団給食と事業所給食

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• NCID: BN14055629
• ISBN:
  • 4822720667
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 233p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 673.9
• Subject Headings:
  • BSH : 飲食店