東南アジアの伝統食文化 : その形成と系譜

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東南アジアの伝統食文化 : その形成と系譜

松山晃著

ドメス出版, 1996.2

タイトル別名

東南アジアの伝統食文化

タイトル読み

トウナン アジア ノ デントウショク ブンカ : ソノ ケイセイ ト ケイフ

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注記

引用文献: p [358] -375

内容説明・目次

内容説明

本書は東南アジアの歴史の流れと自然環境のなかで、その伝統食文化が形成され発展してきた系譜を、できるだけ史料と科学的証拠をもとにして明らかにすることを意図した。

目次

  • 第１章　東南アジア世界の基盤形成
  • 第２章　先史時代の食文化
  • 第３章　先ヨーロッパ時代の食文化
  • 第４章　ヨーロッパ植民地時代
  • 第５章　現代における東南アジアの食文化
  • 第６章　現代に生きる伝統食品

「BOOKデータベース」 より

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