星に憑かれた男
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星に憑かれた男
青山出版社, 1996.4
- タイトル読み
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ホシ ニ ツカレタ オトコ
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注記
監修:斎藤寿
Burgundy stars.の翻訳
内容説明・目次
内容説明
「ミシュランの三つ星を狙え」天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられるかくも美味しいドキュメント。本書は、美しく豊饒な田園地帯ブルゴーニュを舞台に、ロワゾー率いる『ラ・コート・ドール』チームの感動の“料理冒険物語”である。また、ブルゴーニュの文化と歴史、ミシュラン審査員の知られざる作戦、ワインやチーズ、最高の食材と料理法から見事なサービス精神に至るまで、フランス料理をめぐる興味深いエピソードに彩られている。そしてなにより『星に憑かれた男』、人間ロワゾーの野心と情熱に溢れたサクセス・ストーリーである。
目次
- 星に願いを
- 無一文からの出発
- 地に落ちた星
- 孤独な狩人
- ミシュランの神秘
- ヌーベル・キュイジーヌ
- 野心、限りなく
- この世ならぬ美酒
- キッチン・ドラマ
- 最高のチーズを求めて〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より