食品衛生学

著者

• 浅川, 豊 アサカワ, ユタカ

書誌事項

食品衛生学

浅川豊 [ほか] 編集

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1996.4

第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

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• 食品衛生学

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

食品衛生は、多岐の学問領域にわたる背景をもっているが、本書は各分野の専門家の先生方が分担執筆した。内容も最新のデータをもとに出来るだけ要領よく平易な記述でまとめあげている。食品関連の法令改正はしばしば実施されているが、食品添加物については最も新しい内容に整理されている。また、最近国際的に問題となった食品媒介感染症などについてももりこまれている。

目次

• 第１章　食品衛生の概念
• 第２章　食品と微生物
• 第３章　食品の変質とその防止
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品と感染症
• 第６章　食品と汚染物質
• 第７章　食品添加物
• 第８章　食品衛生対策

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN14536274
• ISBN:
  • 4805814586
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 264p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BN06250174