アジアの美味しい道具たち

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アジアの美味しい道具たち

平松洋子著

晶文社, 1996.5

Title Transcription

アジア ノ オイシイ ドウグ タチ

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Description and Table of Contents

Description

あぁなんておいしい、と舌鼓を打てば、台所には必ず、その「おいしさの理由」を解き明かす「道具」の姿があるのです。使うほどに手肌になじむココナッツ殻のしゃもじ。ふつふつと煮たてたごちそうを熱々のまま味わえる素焼きの器。一滴たりとも蒸気を逃さぬ雲南の秘具・汽鍋。—台所道具にこめられた４９の美味しい物語。アジアの暮らしの風景に私たちの食のいとなみを重ねあわせながら、豊穣な食文化の源泉をさぐりあてる、力作書き下ろし。

Table of Contents

  • タイ
  • インドネシア
  • 韓国・朝鮮
  • インド
  • ベトナム
  • 香港、台湾、中国

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Details

  • NCID
    BN14634590
  • ISBN
    • 4794962630
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    221p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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