でん粉製品の知識
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でん粉製品の知識
幸書房, 1996.5
- タイトル読み
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デンプン セイヒン ノ チシキ
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注記
引用文献, 参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- １ 世界のでん粉産業
- ２ でん粉の製造法と利用特性
- ３ でん粉の科学
- ４ でん粉の加工
- ５ でん粉の用途
- ６ でん粉質食品の特徴
「BOOKデータベース」 より