栄養・調理

Author(s)

• 山口, 和子 ヤマグチ, カズコ

Bibliographic Information

栄養・調理

山口和子編著

（介護福祉士選書, 10）

建帛社, 1996.1

改訂版第2版

Title Transcription

エイヨウ チョウリ

Note

執筆:秋山治子ほか

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　身体機能と栄養
• 第２章　高齢者、身体障害者と栄養
• 第３章　食品成分と保存・管理
• 第４章　調理と設備
• 第５章　調理器具、設備、エネルギー源
• 第６章　食品衛生に関する法規

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Details

• NCID: BN14959824
• ISBN:
  • 4767935105
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 201p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC7 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN04408722