テーブルマナーのエッセンス

著者

• 日本ホテル・レストランサービス技能協会 ニホン ホテル レストラン サービス ギノウ キョウカイ

書誌事項

テーブルマナーのエッセンス

日本ホテル・レストランサービス技能協会編

チクマ秀版社, 1996.8

タイトル別名

The essence to table manners

タイトル読み

テーブル マナー ノ エッセンス

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• テーブルマナーのエッセンス

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

“プロトコール”から“テーブルウェア”まで西洋料理に関する最新の情報について解説した画期的な内容。「テーブルマナー講師」をめざす人はもちろん、料飲関係者必読のテキストブックです。

目次

• 第１章　マナーとプロトコール
• 第２章　西洋料理
• 第３章　テーブルウェア
• 第４章　ワインとベヴァリッジ
• 第５章　食品衛生と栄養

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN15146355
• ISBN:
  • 4805002891
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 176p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 礼儀作法
  • BSH : 料理(西洋)