はじめての燻製づくり : おいしさが広がります
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書誌事項
はじめての燻製づくり : おいしさが広がります
（カントリーホーム手作り教室, 11）
山と渓谷社, 1996.10
- タイトル読み
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ハジメテ ノ クンセイズクリ : オイシサ ガ ヒロガリマス
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内容説明・目次
内容説明
ベーコンをはじめ肉類、魚介類などバリエーション豊かにスモークをご紹介。燻製を使ったクッキングも幅広くとりあげます。家庭でできるスモークを中心に、基本的な手順の流れ、注意点や道具の使い方、スパイスなどについても詳しく解説。無添加で作る、安全な保存食品を暮らしに取り入れることを提案します。
目次
- ＳＭＯＫＥＤ ＭＥＡＴ
- ＣＯＯＫＩＮＧ ＳＭＯＫＥＤ ＭＥＡＴ
- ＳＭＯＫＥＤ ＦＩＳＨ ＆ ＳＨＥＬＬＦＩＳＨ
- ＣＯＯＫＩＮＧ ＳＭＯＫＥＤ ＦＩＳＨ ＆ ＳＨＥＬＬＦＩＳＨ
- ＨＯＷ ＴＯ ＣＯＯＫ ＳＭＯＫＥＤ ＦＯＯＤ
「BOOKデータベース」 より