湧き出でるオリジナリティ : 新フランス料理
著者
書誌事項
湧き出でるオリジナリティ : 新フランス料理
柴田書店, 1992.12
- タイトル別名
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La cuisine immédiate
- タイトル読み
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ワキイデル オリジナリティ : シン フランス リョウリ
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注記
監修: 小野正吉
La cuisine immédiate.の翻訳
入力は遡及データによる
内容説明・目次
目次
- 解説 ピエール・ガニェール垂直式料理法
- ぜび必要な器具
- ルセット（ソース；基本調理；サラダと冷製のアントレ；スープと温製のアントレ；魚・甲殻類・貝類の料理；肉・内臓料理；野菜料理；卵料理；ジビエ料理；チーズ料理；デザート）
- 料理名総覧
「BOOKデータベース」 より