食品蛋白質の分子構造変換による機能特性の発現機構 : モルテングロビュールの役割

著者

• 広瀬, 正明 ヒロセ, マサアキ

書誌事項

食品蛋白質の分子構造変換による機能特性の発現機構 : モルテングロビュールの役割

広瀬正明研究代表

[広瀬正明], 1996.3

タイトル別名

平成7年度科学研究費補助金(一般研究B)研究成果報告書(課題番号05453170)

タイトル読み

ショクヒン タンパクシツ ノ ブンシ コウゾウ ヘンカン ニ ヨル キノウ トクセイ ノ ハツゲン キコウ : モルテングロビュール ノ ヤクワリ

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN15547028
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: eng
• 出版地: [京都]
• ページ数/冊数: 65p
• 大きさ: 30cm