「料理の雑学」ものしり事典 : おいしいものにはこんな秘密があった !
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「料理の雑学」ものしり事典 : おいしいものにはこんな秘密があった !
（知的生きかた文庫）
三笠書房, 1992.7
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リョウリ ノ ザツガク モノシリ ジテン : オイシイモノ ニハ コンナ ヒミツ ガ アッタ
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Description and Table of Contents
Description
ふだん、なにげなく洗っている米—いったい何回研げばいいのか？一度煮立った味噌汁、味がグンと落ちるのはなぜ？料理の基本が身につき食べる楽しみも１００倍になる読んで必ずトクする盛りだくさんの料理のネタ本。
Table of Contents
- はじめに この一冊で料理の知識が倍加する！
- 第１章 これだけは知っておきたい料理の決め手—だから「あの味」が出るのか！
- 第２章 これが出来ばえを保証する料理のコツ—出来・不出来の分かれ目はここにある！
- 第３章 これだけは覚えておきたい料理の知識—読んで必ず役に立つ１３のヒント
- 第４章 これで食べる楽しみ、つくる楽しみがもっとひろがる—料理のセンスが急上昇する！
- 第５章 もっともっと知りたい料理の雑学—知ってトクする話が一気に増える
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