弁当の料理と仕出し重
著者
書誌事項
弁当の料理と仕出し重
（新しい日本料理 / 志の島忠編著, 3）
旭屋出版, 1993.11
- タイトル読み
-
ベントウ ノ リョウリ ト シダシジュウ
大学図書館所蔵 件 / 全17件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
目次
- 四季の弁当仕立て—“会席弁当・点心”春夏秋冬
- 伝統の“蓋もの”弁当—略、小膳を彩る弁当の器と“型”
- 現代趣向の“平もの”弁当—酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
- 弁当が映えるご飯と添えの一品—特選変わりご飯、吸いものなど
- 仕出し重と折り詰め—正月重、慶弔各趣向の註文折り
- 弁当の器と料理、美しい盛りつけ—代表的な器と盛りつけの手順
- 弁当の料理の調理—作り方と基礎知識
「BOOKデータベース」 より