ドイツ菓子入門

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ドイツ菓子入門

江崎修,長森昭雄編

鎌倉書房, 1987.11

Title Transcription

ドイツ カシ ニュウモン

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Description and Table of Contents

Description

ドイツ人の生活の匂いのする北から南までの各土地の匂いと味の調和をしっかりと出現させたドイツ人によるドイツ菓子入門書。この色合いしかあり得ないというような調和と何気ない風情の数々を基礎から公開する。

Table of Contents

  • バター生地
  • イースト生地
  • 練り込みパイ生地
  • 折り込みパイ生地
  • スポンジ生地
  • シュー生地
  • クッキー
  • スフレ
  • メレンゲ生地
  • 揚げ菓子
  • 氷菓
  • マクローネン生地
  • 行事菓子
  • 基礎知識

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Details

  • NCID
    BN16076175
  • ISBN
    • 4308004241
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    200p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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