手作りパン工房
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手作りパン工房
グラフ社, 1997.2
- タイトル読み
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テズクリ パン コウボウ
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内容説明・目次
内容説明
パンは「リーンなパン」と「リッチなパン」の２種類に大きく分けられます。本書では、第１章で「リーンなパン」を、第２章で「リッチなパン」をご紹介します。さらに、それぞれの章で、一度に２個くらいはいただきたい小さいパン、１個でおなかがいっぱいになる中くらいのパン、切り分けていただく大きいパンの順に配列しました。分割したときの生地重量が６０グラムくらいまでのものを小、約２５０グラム以上を大、その中間を中としています。
目次
- 第１章 リーンなパン（ブレットヒェン；基本のリーンなパンの生地で作るパン６種；シュリッペン；ヘルンドル ほか）
- 第２章 リッチなパン（テーブルロール；基本のリッチなパンの生地で作るパン６種；バターロール；ブリオッシュ ほか）
「BOOKデータベース」 より
