Functional properties of food macromolecules

著者

• Mitchell, J. R., Ph. D.
• Ledward, D. A.

書誌事項

Functional properties of food macromolecules

edited by J.R. Mitchell and D.A. Ledward

Elsevier Applied Science Publishers , Sole distributor in the USA and Canada, Elsevier Science Pub. Co., c1986

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA01068353
• ISBN:
  • 085334373X
• LCCN: 85010219
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London ; New York, N.Y.,New York, NY, USA
• ページ数/冊数: xii, 433 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • LCC : TP453.P7
  • DC19 : 664/.01/54775
• 件名:
  • LCSH : Proteins
  • LCSH : Polysaccharides
  • LCSH : Macromolecules