Industrialization of indigenous fermented foods

著者

• Steinkraus, Keith H.

書誌事項

Industrialization of indigenous fermented foods

edited by Keith H. Steinkraus

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 33）

M. Dekker, c1989

注記

Includes bibliographies and index

• NII書誌ID(NCID): BA07111852
• ISBN:
  • 0824780744
• LCCN: 89007690
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xii, 439 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.44
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food, Fermented
• 親書誌ID:
  • BA0033737X