Chemical changes during food processing

著者

• Davídek, Jiří
• Velíšek, Jan
• Pokorný, Jan

書誌事項

Chemical changes during food processing

edited by Jiří Davídek, Jan Velíšek, and Jan Pokorný

（Developments in food science, 21）

Elsevier, 1990

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA10201931
• ISBN:
  • 0444988459
• LCCN: 89017174
• 出版国コード: ne
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Amsterdam ; Tokyo
• ページ数/冊数: xiii, 448 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP372.5
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food industry and trade -- Quality control
  • LCSH : Food -- Quality
• 親書誌ID:
  • BA00203045