Structure-function properties of food proteins

著者

• Phillips, Lance G.
• Whitehead, Dana M.
• Kinsella, John E.

書誌事項

Structure-function properties of food proteins

edited by Lance G. Phillips, Dana M. Whitehead, John Kinsella

（Food science and technology : international series）

Academic Press, c1994

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA24173685
• ISBN:
  • 0125543603
• LCCN: 94017102
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: San Diego
• ページ数/冊数: xiv, 271 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP453.P7
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Proteins
• 親書誌ID:
  • BA21017129