Handbook of indigenous fermented foods

著者

• Steinkraus, Keith H.

書誌事項

Handbook of indigenous fermented foods

edited by Keith H. Steinkraus

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 73）

Marcel Dekker, c1996

2nd ed., rev. and expanded

注記

Includes index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA26475437
• ISBN:
  • 0824793528
• LCCN: 95041067
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xii, 776 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.44
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc
• 親書誌ID:
  • BA0033737X